De dónde sale el queso, segunda parte.

Publicado en 3 mayo 2010 por Simon Chavez

En un artículo anterior pudimos ver el ordeñe de las vaquitas para

hacer el queso. Hoy les muestro en fotos parte del proceso de la elaboración

del mismo. Las fotos pertenecen a la quesería de los Firpo, amigos del campo

y gente más que amable.

Aquí, la batea con la leche recién extraida

Acá la vemos a Elsa de Firpo, preparando la "coción" de la leche

001

Cuando la masa del queso está a punto, hay que amasarla hasta hacer un bloque

Y sacarla de la batea...

Luego se la corta con cuchillo y se llena los moldes de acero

Una vez que toma la forma...

Se los "entela", con una especie de gasa, y se cierra el molde

Se los deja madurar y después de un tiempo... el queso.

En la foto, Blas Firpo, alucinante hacedor de chorizos caseros.

Saludos y Gracias a los Firpo por su amabilidad.